Gıda Zehirlenmesine Karşı Önlemler

Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?

Gıda zehirlenmesi semptomlarla birlikte gelir. Lekeli yiyecekleri yediğinizde birkaç saat ila birkaç gün içinde ortaya çıkarlar. Bu işaretleri bilmek, onu yönetmenize yardımcı olabilir.

Yaygın Belirtilere Genel Bakış

Yaygın semptomlar şunları içerir:

• mide rahatsızlığı
• İshal
•  Kusma
•  Karın krampları
•  Ateş
•  baş ağrısı

Şiddetli vakalar, aşağıdakiler gibi sinir sistemi semptomlarına yol açabilir:

• Bulanık veya çift görme
•  Ekstremite hareket kaybı
•  yutma güçlüğü
•  Cilt karıncalanması
•  zayıflık
•  Ses değişiklikleri

1. Bebeklerde ve Çocuklarda Belirtiler

Bebekler ve çocuklar, kusma ve ishal ile daha da kötüleşebilir ve bu da hızlı su kaybına neden olur. Bunlara neden olur:

• Davranış veya düşüncedeki değişiklikler
•  yüksek susuzluk
• Nadiren idrar yok
•  zayıflık
•  Başım dönüyor
•  Keskin karın veya rektal ağrı
• Yüksek ateş, 38,9°C'nin  üzerinde

 2. Yetişkinlerde Belirtiler

Yetişkinler için hızlı tıbbi yardım almak aşağıdakiler için gereklidir:

• Bulanık görme, zayıf kaslar ve ciltte karıncalanma gibi sinir sistemi semptomları
•  Zihin veya davranıştaki değişiklikler
• 39.4°C'nin  üzerinde yüksek ateş
•  Üç günden fazla ishal
• Dehidrasyon belirtileri olarak şiddetli halsizlik, baş dönmesi ve baş dönmesi hissi

Yiyecekler Nasıl Kirlenir?

Gıda bozulmaları zordur. Zararlı maddeler, büyüdüğü andan tabağınıza ulaşana kadar herhangi bir aşamada devreye girebilir. Gıda kaynaklı hastalıklar genellikle gıdaların özensiz işlenmesinden kaynaklanır. Elleri veya mutfak gereçlerini iyi yıkamamak veya yiyecekleri yanlış sıcaklıklarda pişirmek gibi şeyler, yiyecekler üzerinde bakteri veya patojenlerin çoğalmasına neden olarak onları güvensiz hale getirebilir.

Yaygın Kirlenme Nedenleri

Çoğu durumda, kontaminasyon aşağıdakilerden kaynaklanır:

• Tuvaleti kullandıktan sonra veya yemek hazırlığı sırasında kirli eller
• Yiyeceklerin hazırlandığı yerlerin yetersiz temizliği
•  Yiyecekleri yanlış sıcaklıklarda veya çok uzun süre tutmak gibi yanlış depolama
• Bunların dışında, yiyeceklerin başka kaynaklardan bozulduğu zamanlar da vardır, örneğin: Tarımda kirli su kullanımı
•  Ürün yetiştirmede kullanılan toprakta bulunan zararlı canlılar veya kimyasallar
• Kirli yem yiyen çiftlik hayvanları
•  Dünyevi olmayan gıda taşıma veya saklama koşulları

Gıda Zehirlenmesi için Risk Faktörleri

Herkes aynı gıda zehirlenmesi riskine sahip değildir. Bazı faktörler riskinizi biraz artırır. Risk Faktörlerini Anlamak Kişinin gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma şansını artırabilecek özellikler şunlardır:

•  Yaş – Bağışıklığı zayıf olan çocuklar, yaşlı yetişkinlerin hastalanma olasılığı daha yüksektir.
•  Hamilelik – Metabolizma ve dolaşım sistemindeki değişiklikler riskleri artırabilir.
•  Uzun süreli hastalıklar veya zayıflamış bağışıklık.
• Bağışıklık tepkisini baskılayan belirli ilaçlar veya tedaviler.

Gıda Zehirlenmesinin Önlenmesi

Dikkatli adımlar ve kontrollerle gıda zehirlenmesi önlenebilir. 

•  Yemeklerden veya yemek hazırlığından önce ve sonra ellerinizi yıkayın
•  Bozulabilir gıdaların hızlı ve güvenli depolanması
•  Meyve ve sebzeleri iyice temizleyin
•  Çapraz kontaminasyonu önlemek için çiğ ve pişmiş yiyecekler için ayrı çatal bıçak takımı ve doğrama tahtaları kullanın.
•  Et, balık, tavuk ve yumurtaları doğru sıcaklıklarda pişirin
•  Düzenli buzdolabı temizliği

Risk Altındaki Bireyler İçin Güvenlik Önlemleri

Yüksek risk altındaki kişiler, güvende kalmak için yukarıda ve öteye gitmelidir: Çiğ veya az pişmiş et, balık veya kabuklu deniz hayvanlarından kaçının. Pastörize edilmemiş süt ürünlerine hayır deyin .Çiğ meyve ve sebzeleri tamamen temizleyin. Çiğ filizlerden kaçının .Pastörize edilmemiş meyve sularından ve elma şarabından uzak durun. 

Düzenli hijyen uygulamaları gerçekleştirin.  Yiyecekleri önerilen sıcaklıklarda pişirin. Çabuk bozulan yiyecekleri satın aldıktan sonraki iki saat içinde soğutun. Uzun bir süre kullanılmadan önce yüzeyleri ve nesneleri temizleyin. Tuvaleti kullandıktan ve çocuk bezlerini değiştirdikten sonra ellerinizi iyice yıkayın.

Gıda Zehirlenmesinin Nedenleri Nelerdir?

Çoğu zaman, gıda zehirlenmesine, yiyecek ve içeceklerimizde saklanan toksinler, bakteriler, virüsler ve parazitler neden olur. Büyük üçlü hakkında konuşalım - bakteriler, virüsler ve parazitler.

1. Bakterilerin Rolü; Bakteriler, gıda zehirlenmesinin en önemli nedenidir. Bizi hasta eden toksinler üretirler. Önemli oyunculardan bazıları: Bacillus Cereus: Genellikle pirinç, artıklar, soslar, çorbalar ve etler gibi oda sıcaklığında bırakılan gıdalarda görülür. Campylobacter: Çiğ veya az pişmiş tavuk, kabuklu deniz ürünleri, pastörize edilmemiş süt ve kirli su yoluyla yayılır. Clostridium botulinum: Bebekler daha hassastır. Ev yapımı yiyecekler, konserve yiyecekler ve bitkilerle aşılanmış yağlar kaynaklardır. Staphylococcus aureus: Yiyecek hazırlama sırasında ciltte bulunursa kontaminasyona neden olabilir.
2.  Virüslerin Rolü; Norovirüs, rotavirüs ve hepatit A gibi virüsler de gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bozulmuş yiyecek ve sudan, enfekte gıda işleyicilerinden ve enfekte deniz ürünlerinden geçebilirler.
3.  Parazitlerin Rolü;Parazitler, bakteri ve virüslerden daha az yaygın olmakla birlikte yine de gıda zehirlenmesine neden olabilir. Tanınmış olanlar şunları içerir: Giardia lamblia: Dışkı ile kontamine olmuş yiyecek ve su yoluyla bulaşır. Cryptosporidium: Taze meyveleri, meyve sularını, sebzeleri ve suyu bozar.

Tedavilere Genel Bakış

 Amaç semptomları yönetmek ve dehidrasyonu önlemektir. Bol miktarda sıvı içmek, kusma ve ishal nedeniyle boşaltılan hidrasyonun korunmasına yardımcı olur. Dinlenme normale dönmek için çok önemlidir. Bazı reçetesiz ilaçlar bulantı ve kusmayı kontrol edebilir. Ancak, başlamadan önce bir sağlık uzmanına sormayı düşünün. 

 Gıda Zehirlenmesi Sırasında Diyet Yönergeleri

Doğru yiyecekleri yemek, gıda zehirlenmesinden daha hızlı kurtulmanıza yardımcı olabilir.

 Önerilen Yiyecekler Basit, az yağlı yemeklerin daha küçük porsiyonları faydalıdır. Örnekler:

• Tuzlu kraker
• Kızarmış ekmek
•  Muz
• Pirinç Yulaf ezmesi
•  Pişmiş patates
• haşlanmış sebzeler
• Yağsız etler, iyileşene kadar yağ ilave edilmeden iyice pişirilir ve seyreltilmiş meyve suları, kafeinsiz çaylar ve spor içecekleri gibi bol miktarda sıvı alınır.

Kaçınılması Gereken Yiyecekler ve İçecekler

İyileşene kadar şunlara sahip olmayın:

• Süt Ürünleri
• Alkol
•  Nikotin
• Kafein
•  Baharatlı ve aromalı yiyecekler
•  Yağlı gıdalar

Gıda Zehirlenmesinin Teşhisi

Uygun tedaviyi vermek için gıda zehirlenmesinin nedenini bulmak gerekir. Doktorlar bunun için hasta öyküsü ve fizik muayene kullanır. Doktorlar son zamanlarda ne yediğinizi ve semptomların ne zaman başladığını sorabilir. Ayrıca mide ağrısı ve dehidrasyon gibi belirtilere de bakarlar. Kan testi, dışkı kültürü veya idrar testi gibi başka testler gerekebilir. Semptomlar üç günden fazla sürerse; (Kanlı dışkı, yüksek ateş ve dehidrasyon gibi ciddi semptomlar )Sizi gıda zehirlenmesine daha yatkın hale getiren eşlik eden hastalıklar varsa  olası salgınları önlemek için semptomların bildirilmesi gereklidir.